Lágysajt-kultúra
Részletes termékleírás
Használat: A teljes tejet 15 másodpercig 72°C-on hőkezeljük. Amikor a tej 42°C-ra csökken, adja hozzá az élesztőt, és inkubálja 10 percig; keverje meg, és amikor az alvadási hőmérséklet eléri a 38°C-ot, adja hozzá a Mir folyékony oltót vagy a Precor White Veal Paste-t.
Az alvadék 18/20 perc után kész. Ezt az alvadékot késsel felszeleteljük úgy, hogy szeletekre, majd kockákra osztjuk, nagyon finomra dolgozzuk, és 10 percig pihentetjük. A savó egy részét kivonjuk, és a túrót a spannarolával dió nagyságú darabkákká dolgozzuk össze. Ezt az alvadékot kb. 5 percig keverjük, anélkül, hogy szétesne, majd a tésztát óvatosan négyzet- vagy téglalap alakú formákba töltjük, és 35 °C-on tartjuk.
Az első megforgatásra 20 perc után kerül sor, és a sajt mindig meleg marad. A második fordítás 50 perc után történik. Néhány óra elteltével újabb fordulatot hajtunk végre, és a sajtot 7 °C-os küvettába helyezzük, a kamrában 80%-os páratartalom mellett.
A sajtot másnap kell megfordítani, és 10 napos érlelés után kész. Így kiváló taleggio sajtot kapunk.
Sózás 18%-os NaCl sóoldatban, kb. 2 órán keresztül, sajtkilogrammonként.
Termék paraméterei
| Penész és baktérium starter kultúrák | |
| Gyártó | Enolandia S.r.l. |
| EAN | 2700001179337 |
| Termékszám | 13740 |
A termék felülvizsgálata
Írjon véleménytEz alatt a nyolc év alatt folyamatosan azon dolgoztunk, hogy javítsuk termékeinket és szolgáltatásainkat, hogy a lehető legjobb élményt nyújthassuk Önnek. Hosszú távú jelenlétünk a piacon garantálja a stabilitást és a változó vásárlói igényekhez való alkalmazkodást.
Saját raktárunkban több mint 8500 cikk található. Ez azt jelenti, hogy a raktáron megjelölt áruk valóban raktáron vannak Prága 8-as raktárunkban. Ezeket az árukat legkésőbb másnap kiszállítjuk.
Büszkék vagyunk rá, hogy már több mint 340 000 megrendelést dolgoztunk fel. Ez a lenyűgöző szám önbizalmat ad, és megerősíti elkötelezettségünket, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújtsuk Önnek. Az Ön bizalma kulcsfontosságú számunkra, ezért igyekszünk folyamatosan javítani szolgáltatásainkat és megfelelni az Ön elvárásainak.
A több mint 83 000 elégedett ügyfelünk arra ösztönöz bennünket, hogy tovább fejlesszük szolgáltatásainkat és bővítsük kínálatunkat. Köszönjük a belénk fektetett bizalmat.
További ajánlott
Roniola starterkultúra 10 liter tejhez
Mozzarella starterkultúra 10 liter tejhez
Caciotto starterkultúra 10 liter tejhez
